1.표면에 윤기가 있고 겉에 이물질이 묻어있지 않으며 들었을때 무거운 것이 속이 꽉찬 것이다.

2.밑에 꼭지가 무르지 않고 싱싱해야한다.

3.오래 보관하려면 꼭지를 칼로 도려내고 솜을 넣은 다음 초록색 겉껍질로 감싼후 랩으로 한번 둘러싼뒤 신문지로 다시 한번싼후 지퍼백에 넣어 보관하면 밭에서 갓 따온 싱싱함을 유지할 수 있다.