1.하우스에서 재배한 것보다는 노지에서 태양을 보고 자란것이 좋다.

2.고추를 씹었을때 끝맛이 단맛이 나는 것이 좋으며 고추씨의 소리가 잘 들리는 것이 좋다. 

3.꼭지가 싱싱해야하며  꼭지가 짭고 굵고 낚시바늘처럼 휘어져 있는 것이 태양초 고추이다.